요즘 건강을 위해 식단을 신경 쓰다 보니, 몸을 가볍게 하면서도 영양을 듬뿍 챙길 수 있는 음식을 찾게 되더라구요. 그러다가 ‘야채스프’를 만들어봤는데, 이게 생각보다 너무 맛있고 부담 없이 즐길 수 있어서 공유해 보려고 해요! 흔히 ‘마녀스프’라고도 불리지만, 저는 그냥 담백하고 든든한 ‘야채스프’라고 부르고 싶어요. 채소 본연의 맛이 깊게 우러나서 조미료 없이도 충분히 맛있고, 속도 편안해지는 느낌이라 자주 만들어 먹을 것 같아요.
✅ 야채스프를 만든 이유
어떤 음식이든 꾸준히 먹으려면 맛도 있어야 하고, 몸에도 좋아야 한다고 생각하는데, 이 야채스프가 딱 그런 음식이더라구요.
• 채소를 듬뿍 섭취할 수 있다: 평소에 이렇게 다양한 채소를 한 번에 먹기가 쉽지 않은데, 스프 형태로 먹으면 부담 없이 많이 먹을 수 있어요!
• 소화가 잘 된다: 기름을 사용하지 않고 끓이기만 하니 속이 편안하고, 소화도 잘되는 느낌이이예요.
• 몸을 가볍게 한다: 채소에는 수분과 식이섬유가 많아서 포만감도 적당히 들고, 몸이 가벼워지는 느낌이 들어요.
• 따뜻하게 먹을 수 있다: 찬 음식을 먹으면 속이 불편할 때가 있는데, 따뜻한 스프는 속을 부드럽게 감싸줘서 좋더라구요.
사실 처음에는 맛이 밍밍할까 봐 걱정했는데, 채소 본연의 달큰한 맛이 우러나와서 전혀 싱겁지 않았어요. 오히려 담백하고 깔끔한 맛이 계속 먹고 싶어지는 그런 맛이예요.
🥣 건강한 야채스프 레시피
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
✔ 채소: 양배추(1/4통), 당근(1/2개), 양파(1개), 샐러리(1줄기), 피망(1개), 토마토(2개)
✔ 육수 or 물: 물 1L (혹은 채소 육수)
✔ 기본 양념: 소금, 후추 (기호에 따라 추가)
✔ 추가 가능 재료: 마늘, 생강, 허브(바질, 오레가노 등), 카레 가루
🥄 만드는 방법
1️⃣ 채소 손질하기
• 양배추, 당근, 양파, 피망, 샐러리를 먹기 좋은 크기로 썰어줘요.
• 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썰어 두면 더 부드러운 스프가 돼요.
2️⃣ 끓이기
• 냄비에 물(또는 채소 육수)을 넣고, 손질한 채소를 모두 넣어요.
• 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 줄여서 30~40분 정도 푹 끓여줘요.
3️⃣ 간 맞추기
• 채소에서 나온 자연스러운 단맛이 있기 때문에, 소금과 후추만 살짝 넣어도 충분해요.
• 기호에 따라 마늘, 생강, 허브 등을 추가해도 좋아요. 카레 가루를 살짝 넣으면 색다른 풍미가 나요!
🍽 야채스프, 이렇게 먹으면 더 좋다!
✔ 단독으로 한 끼 식사: 저녁 식사로 가볍게 한 그릇 먹으면 속이 편안해져요.
✔ 곡물과 함께: 현미밥, 귀리밥과 같이 곁들이면 포만감이 더 오래가요.
✔ 닭가슴살 or 두부 추가: 단백질을 보충하고 싶다면 닭가슴살이나 두부를 넣어줘도 좋아요.
✔ 믹서로 갈아서 크리미한 스프: 한 번 끓인 후 믹서로 갈면 더 부드럽고 색다른 식감의 수프가 돼요.
💬 야채스프를 먹어본 후기
처음엔 “그냥 삶은 채소 국물 아닐까?” 싶었는데, 직접 만들어 먹어보니까 생각보다 훨씬 맛있었어요. 특히 양배추와 당근에서 나오는 은은한 단맛이 너무 좋더라고요! 또 기름 없이 끓이니까 속이 정말 편안하고, 먹고 난 뒤에도 몸이 가벼운 느낌이었어요. 평소에 속이 더부룩하거나 가볍게 식사하고 싶을 때 정말 추천하고 싶은 음식이예요!
이제 날씨도 점점 따뜻해지고 있지만, 아침저녁으로 쌀쌀할 때 한 그릇씩 먹으면 속도 편안하고 몸이 건강해지는 기분이예요. 건강한 한 끼를 찾고 있다면 꼭 한 번 만들어 보세요!
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